25 mai 2010
Restes de Dossier accomodés
Et pour finir ma mise à jour, je vous vide mon dossier photo des trucs que j'ai fais sous inspiration mais dont j'ai zappé les recettes mais ai gardé les idées principales:
Tajin porc-pruneau-carotte
Tarte Mi poire frangipane - Mi moelleux noix
Tarte noix de coco, pate sablée à l'huile d'olive
Moelleux framboise, pâte pistache
Ragout de boeuf aux patates
Moelleux dense Rose-Amende
Muffin poire amende (praline rose décorative)
Risotto au chou rouge
Bientôt en vacance
Mais en attendant les cocotiers sous lesquels je n'irais pas, je me contente de rochers! Et pour ça, rien de compliqué. Vraiment le gâteau à faire quand on a rien et qu'on veut se faire plaisir.
Rochers à la noix de Coco:
-2 oeufs
-250-300g de noix de coco en poudre
-sucre
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les œufs, la noix de coco, et le sucre de façon à obtenir une pâte très consistante. Former des petites boules.
Enfourner jusqu'à ce que les rochers dorent bien.
Ils sont meilleurs refroidis, mais ils ne survivent pas tout le temps jusque là.
Et pour vous occupez pendant que ça cuit, un site pour perdre du temps en chantant.
Le retour!
Après une demi éternité de non postage, je reviens vers mon blog délaissé. Délaissé mais qui a continué d'être visité avec une moyenne de 10 visites par jour... Ahah je suis célèbre!
Bon vu les exams qui approchent je vais peut être pas poster tous les jours, d'autant que j'ai perdu l'habitude de tout prendre en photo, et qu'a part celle que j'avais pas encore mit sur le blog, j'en ai pas d'autre.
Petite mise à jour donc:
Une recette péruvienne, un dessert à base de mais noir, très rafraichissant, et surtout zéro gaspillages, on se sert des peaux de l'ananas, et le mais une fois fois infusé, à régalé mes lapinoux. Donc rien ne se jette.
Maman Lapin
Mr Lapin (j'suis doué pour nommer les animaux)
Pour trouver le mais noir, à Paris, il faut aller ici: http://www.intiperou.com/
Chicha Morada:
-2 épis de maïs noirs
-un ananas
-2 clous de girofle
-1.5L d'eau.
-sucre
-2cuillère à soupe de maizena/agar agar
Mettre dans une grande casserole l'eau, les épis de mais, et les clous de girofles.
Faire bouillir une demi heure. Rajouter les peaux (oui les peaux) et laisser bouillir 10-15 minutes de plus.
Rajouter la maïzena ou l'agar agar et sucrer.
Couper la chair de l'ananas en dés et les mettre dans des verres. Couvrir du jus filtré, et laisser prendre.
Servir frais.
On peut aussi le servir en boisson, il suffit de ne pas mettre d'épaississant.
Y'a aussi le sachet pour la version instantanée, pour 3L.
Un bout de Mme Python en arrière plan (très doué).
21 février 2010
Repas d'weekend
Une petite marinade pour la mise à jour de ce soir.
Porc au miel et au soja:
-Travers de porc/poitrine de porc
-5 cuillères à soupe de miel
-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-5 cuillères à soupe de sauce soja
-2 grains d'ail hachés
-2 cuillère à café de 4 épices
Mélangez tous les ingrédients (sauf la viande) ensemble. Rajoutez la viande et laissez mariner une nuit.
Le lendemain faites cuire la viande à la poêle. A mi-cuisson, rajoutez la marinade. Laissez caraméliser la viande en la nappant de son jus. Servir avec du riz.
Un d'plus
Vendredi soir je voulais faire un petit repas, j'en ai fais un gros. Pizza maison et cheesecake.
A défaut d'avoir du cottage cheese j'ai pris du fromage frais.
Cheesecake cuit au citron:
-400g de fromage frais
-le jus de 5 citrons
-4 œufs
-sucre
-2 paquets de delichoc/granola
-100g de beurre
Préchauffez votre four à 180°.
Écrasez les biscuits et mélangez les au beurre fondu. Étalez dans un moule à fond amovible.
Faites cuire 15minutes.
Préparez la crème en mélangeant les œufs, le fromage frais et le jus de citron, sucrez comme bon vous semble.
Versez la préparation sur le fond de gâteau et remettez à cuire 1h30.
Vous pouvez rajouter de la crème à la préparation pour la rendre plus douce.
17 février 2010
Cocktail post Saint-Valentin
Suite à notre repas de saint-valentin chez Mariage Frère chez qui nous avons brunché, je vous mets la recette du cocktail "Mille et une nuits"
-2 tiers de jus de pamplemousse
-1 tiers de Thé de Lune très infusé
-un peu de sirop de sucre de canne
Cocktail vraiment très rafraichissant, accompagne toutes sortes de desserts.
On peut remplacer le thé de lune par un autre thé noir aux agrumes.
Mes repas de la semaine (3/3)
La revanche de la brandade!
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Le pire c'est que n'aimant pas Star Wars, il a fallu que j'aille sur wikipédia pour trouver les titres. Pathétique.
Brandade de Julienne: (2 personnes)
(photo médiocre, désolé)
-5 patates (moyennes)
-1 beau filet de julienne (500-600g) (ou autre poisson)
-une bonne poignée de sauge
-une bonne poignée de thym/romarin (mélangés)
-3 feuilles de laurier
-épices variés (une pincée de curry, une pincée de paprika)
-2 oignons
-1 échalotte
-3 grains d'ail
-1 cube de bouillon de légume
-2.5 litres d'eau
-sel et poivre
-lait
-une noisette de beurre
Dans un faitout, faites revenir l'oignon, l'ail et l'échalote émincés dans un filet d'huile d'olive.
Rajoutez l'eau, et toutes les herbes de Provence, ainsi que les épices.
Laissez bouillir et une fois le bouillon infusé, rectifier l'assaisonnement.
Rajoutez le filet de Julienne auquel vous aurez retiré les arêtes. Laissez cuire 5 minutes et sortez le du bouillon, réservez.
Filtrez le bouillon, jetez les herbes, les oignons et le reste. Remettez le bouillon à bouillir (... c'est moche comme phrase).
Épluchez les patates, et coupez les en morceaux. Faites les bouillir dans le bouillon (encore....).Retirez les une fois cuite. Écrasez les avec le poisson, une noisette de beurre, un peu du bouillon et du lait de façon à obtenir une consistance de purée.
Salez et poivrez.
Avec un oeuf au plat, c'est cool.
Le bouillon, peut se garder, et se manger avec des perles de tapioca, des nouilles, ou autres... D'ailleurs faut que j'aille surveiller la cuisson des perles.
Mes repas de la semaine (2/3)
L'attaque des haricots verts!
Salade de haricots verts: (1 personne)
-2 tranches de fromage de tête (ou 4 tranches de museau)
-3 poignées d'haricots verts
-1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
-2.5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-3.5 cuillères à soupe d'huile d'olive
-1 échalotes
Équeutez les haricots et faites les bouillir 10-15 minutes, puis les passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Découpez le fromage de tête en bouchée.
Mettre le tout dans un saladier.
Préparez la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, échalote hachée.
C'est tout simple, mais le mélange est vraiment terrible!
Mes repas de la semaine (1/3)
La menace du porc au caramel!
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Au détail prés que il restait plus de porc et que du coup c'est du poulet au caramel. Peut importe, suffit de changer la viande.
Poulet au caramel: (pour 2)
-2 oignons
-1 grain d'ail
-2 blanc de poulet
-4/5 bonnes cuillère à soupe de sucre
-2 cuillère à soupe de sauce soja
-5 cuillère à soupe de nuoc man
Émincez les oignions et faites les revenir dans de l'huile d'olive, rajoutez y le poulet débité en cube ainsi que l'ail haché.
Lorsque le poulet est cuit, rajoutez le sucre et laissez caraméliser.
Lorsque le tout est caramélisé, rajoutez les sauces et mélangez, laissez cuire quelques minutes.
A servir avec du riz, évidemment.
11 février 2010
Soirée culture!
Un petit billet avant d'aller dormir, écrit sous les accords de Bizet, et de son opéra Carmen. La seule chose culturelle de la soirée ahah!
Ouip j'ai satisfait des pulsions nettement moins intellectuelles en regardant Hellboy 2. C'est loin de voler haut, mais ça tient en haleine sans avoir à réfléchir. Tout ce qu'il faut après une longue journée! Mais pas sans un petit grignotage....
Petit grignotage qui me fait envie depuis une semaine à cause de "ça":
...
Oui du gel douche....
DU GEL DOUCHE AU CARAMEL BON DIEU! Cette marque fait que des savons "sucrés" apparemment, et du coup à chaque douche j'ai l'impression de me caraméliser. Le parfum est abominablement naturel, à tel point qu'il est difficile de pas goutter le savon. La prochaine fois je test "Pomme d'amour" ahah! (sans déconner...)
Bon du coup je rêve nuit et jour de crème au caramel... Oh! Que vois-je? Du lait et deux œufs qui restent de la soupe au thym d'hier? (je l'ai faite pour la cinquième fois depuis que j'ai posté la recette, je la conseille vraiment)
Allons y let's go, c'est partie les amis! Comme dirait Dora. Bonjour les références. Quand je vous disais que ce soir c'était culture. (je pourrais encore ponctuer d'un "haha" mais dans un souci de non répétition je ne le ferai, ni ne mettrai de "lol" ce petit poignard planté à répétition dans la langue française à chacune de ces utilisations).
BON LA RECETTE!
Crème au caramel:
(pour deux verres)
-2 œufs
-75g de sucre
-1g d'agar agar
-35cl de lait
-15g de beurre
Mettez le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et préparez un caramel (l'astuce est de ne pas touiller tant qu'il n'y pas de couleur brune).
Mélangez les œufs avec 20cl de lait et l'agar agar.
Quand le caramel est bien coloré, rajoutez le beurre hors du feu, puis les 15cl de lait restant. Remettez sur le feu si le caramel à durcis, de façon à obtenir un mélange homogène et liquide. Rajoutez en une fois le mélange œuf-lait. Et sans arrêter de touiller mettez à chauffer sur feu moyen pour faire épaissir.
Une fois la crème assez consistante laissez prendre dans des verres au frigo.
L'agar agar donne une consistance presque pannacota.
Ah tout de suite même les navets deviennent bons films! Et faire deux verres était une bonne dose, pour quand on regarde un film tout seul. C'est long un film, et une crème au caramel c'est court...