A la table du panda

Bonjour bonjour,

Celà fait des lustres que je ne suis pas venu poster sur mon blog, et à le regarder maintenant je me dis qu'il faudrait lui donner un petit coup de neuf (genre réaliser un index des recettes...), d'autant plus qu'en 5 ans j'ai pas chomer niveau cuisine, et que j'ai un paquet de nouveaux trucs à poster.

Sans parler des vieilles recettes que j'ai pu revoir depuis!

Je vais m'y mettre doucement!

Mais en attendant les cocotiers sous lesquels je n'irais pas, je me contente de rochers! Et pour ça, rien de compliqué. Vraiment le gâteau à faire quand on a rien et qu'on veut se faire plaisir.

Rochers à la noix de Coco:

-2 oeufs
-250-300g de noix de coco en poudre
-sucre

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les œufs, la noix de coco, et le sucre de façon à obtenir une pâte très consistante. Former des petites boules.
Enfourner jusqu'à ce que les rochers dorent bien.

Ils sont meilleurs refroidis, mais ils ne survivent pas tout le temps jusque là.

Et pour vous occupez pendant que ça cuit, un site pour perdre du temps en chantant.

Après une demi éternité de non postage, je reviens vers mon blog délaissé. Délaissé mais qui a continué d'être visité avec une moyenne de 10 visites par jour... Ahah je suis célèbre!

Bon vu les exams qui approchent je vais peut être pas poster tous les jours, d'autant que j'ai perdu l'habitude de tout prendre en photo, et qu'a part celle que j'avais pas encore mit sur le blog, j'en ai pas d'autre.

Petite mise à jour donc:

Une recette péruvienne, un dessert à base de mais noir, très rafraichissant, et surtout zéro gaspillages, on se sert des peaux de l'ananas, et le mais une fois fois infusé, à régalé mes lapinoux. Donc rien ne se jette.

Maman Lapin

Mr Lapin (j'suis doué pour nommer les animaux)

Pour trouver le mais noir, à Paris, il faut aller ici: http://www.intiperou.com/

Chicha Morada:

-2 épis de maïs noirs
-un ananas
-2 clous de girofle
-1.5L d'eau.
-sucre
-2cuillère à soupe de maizena/agar agar

Mettre dans une grande casserole l'eau, les épis de mais, et les clous de girofles.
Faire bouillir une demi heure. Rajouter les peaux (oui les peaux) et laisser bouillir 10-15 minutes de plus.
Rajouter la maïzena ou l'agar agar et sucrer.
Couper la chair de l'ananas en dés et les mettre dans des verres. Couvrir du jus filtré, et laisser prendre.

Servir frais.

On peut aussi le servir en boisson, il suffit de ne pas mettre d'épaississant.

Y'a aussi le sachet pour la version instantanée, pour 3L.

Un bout de Mme Python en arrière plan (très doué).

Une petite marinade pour la mise à jour de ce soir.

Porc au miel et au soja:

-Travers de porc/poitrine de porc
-5 cuillères à soupe de miel
-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-5 cuillères à soupe de sauce soja
-2 grains d'ail hachés
-2 cuillère à café de 4 épices

Mélangez tous les ingrédients (sauf la viande) ensemble. Rajoutez la viande et laissez mariner une nuit.
Le lendemain faites cuire la viande à la poêle. A mi-cuisson, rajoutez la marinade. Laissez caraméliser la viande en la nappant de son jus. Servir avec du riz.

Vendredi soir je voulais faire un petit repas, j'en ai fais un gros. Pizza maison et cheesecake.
A défaut d'avoir du cottage cheese j'ai pris du fromage frais.

Cheesecake cuit au citron:

-400g de fromage frais
-le jus de 5 citrons
-4 œufs
-sucre
-2 paquets de delichoc/granola
-100g de beurre

Préchauffez votre four à 180°.
Écrasez les biscuits et mélangez les au beurre fondu. Étalez dans un moule à fond amovible.
Faites cuire 15minutes.
Préparez la crème en mélangeant les œufs, le fromage frais et le jus de citron, sucrez comme bon vous semble.
Versez la préparation sur le fond de gâteau et remettez à cuire 1h30.

Vous pouvez rajouter de la crème à la préparation pour la rendre plus douce.

Suite à notre repas de saint-valentin chez Mariage Frère chez qui nous avons brunché, je vous mets la recette du cocktail "Mille et une nuits"

-2 tiers de jus de pamplemousse
-1 tiers de Thé de Lune très infusé
-un peu de sirop de sucre de canne

Cocktail vraiment très rafraichissant, accompagne toutes sortes de desserts.

On peut remplacer le thé de lune par un autre thé noir aux agrumes.

Un petit billet avant d'aller dormir, écrit sous les accords de Bizet, et de son opéra Carmen. La seule chose culturelle de la soirée ahah!

Ouip j'ai satisfait des pulsions nettement moins intellectuelles en regardant Hellboy 2. C'est loin de voler haut, mais ça tient en haleine sans avoir à réfléchir. Tout ce qu'il faut après une longue journée! Mais pas sans un petit grignotage....

Petit grignotage qui me fait envie depuis une semaine à cause de "ça":

...
Oui du gel douche....
DU GEL DOUCHE AU CARAMEL BON DIEU! Cette marque fait que des savons "sucrés" apparemment, et du coup à chaque douche j'ai l'impression de me caraméliser. Le parfum est abominablement naturel, à tel point qu'il est difficile de pas goutter le savon. La prochaine fois je test "Pomme d'amour" ahah! (sans déconner...)

Bon du coup je rêve nuit et jour de crème au caramel... Oh! Que vois-je? Du lait et deux œufs qui restent de la soupe au thym d'hier? (je l'ai faite pour la cinquième fois depuis que j'ai posté la recette, je la conseille vraiment)

Allons y let's go, c'est partie les amis! Comme dirait Dora. Bonjour les références. Quand je vous disais que ce soir c'était culture. (je pourrais encore ponctuer d'un "haha" mais dans un souci de non répétition je ne le ferai, ni ne mettrai de "lol" ce petit poignard planté à répétition dans la langue française à chacune de ces utilisations).

BON LA RECETTE!

Crème au caramel:

(pour deux verres)
-2 œufs
-75g de sucre
-1g d'agar agar
-35cl de lait
-15g de beurre

Mettez le sucre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et préparez un caramel (l'astuce est de ne pas touiller tant qu'il n'y pas de couleur brune).
Mélangez les œufs avec 20cl de lait et l'agar agar.
Quand le caramel est bien coloré, rajoutez le beurre hors du feu, puis les 15cl de lait restant. Remettez sur le feu si le caramel à durcis, de façon à obtenir un mélange homogène et liquide. Rajoutez en une fois le mélange œuf-lait. Et sans arrêter de touiller mettez à chauffer sur feu moyen pour faire épaissir.
Une fois la crème assez consistante laissez prendre dans des verres au frigo.
L'agar agar donne une consistance presque pannacota.

Ah tout de suite même les navets deviennent bons films! Et faire deux verres était une bonne dose, pour quand on regarde un film tout seul. C'est long un film, et une crème au caramel c'est court...

Une telle mis à jour n'était pas arrivée depuis des mois!

On continue sur la lancée catalane, mais mélangé à une recette maghrébine.... Les boles de picolat avec le kefta... Yeah!

Bon au final ça ressemble plus a l'un ni à l'autre mais "On s'en fout" comme dirait l'autre, du moment que c'est bon.

J'ai mis des rattes dans mon plat, ces patates au gout et à la forme subtiles.

Boles de Picolat:

-650g de viande hachées
-20g de ciboulette
-2 oignons
-1 poivron rouge
-700g de rattes
-1 grosse boite de tomates épluchées
-1 petite boite de chair de tomate au basilic
-2 jaunes d'œuf
-2 grains d'ail
-3 cuillères à soupe de Ras el Hanout
-piment et paprika
-origan, sauge, thym, romarin
-Sel et poivre
-huile d'olive

Préparez la viande dans un saladier, mélangez la viande, les jaunes, le ras el hannout, un demi oignon haché, et la moitié de la ciboulette ciselée.
Préparez la sauce tomate, faites revenir le reste des oignons émincé, l'ail haché, le poivron en cube, le reste de ciboulette dans un filet d'huile d'olive. Une fois que les légumes sont bien dorés, rajoutez les tomates, les herbes, les épices, salez et poivrez (le tout à votre convenance).
Une fois cuite, mixez le tout (facultatif).
Faites bouillir les rattes jusqu'à ce qu'elle soit tendre lors du toujours traditionnel piqué de couteau. Épluchez les et coupez les en morceaux.
Dans un grand faitout, faites dorer dans un fond d'huile d'olive la viande façonnée en boulette. Rajoutez la sauce tomate, et les patates. Faites cuire 10 minutes de plus.

Et voilà mon repas de demain midi!

Dites moi! C'est là mise à jour du siècle! Et c'est pas finit!

Soirée KFC, et pour accompagner le menu épicé, quoi de mieux qu'un truc frais et qui adoucis?

Tadziki:

(Top classe)

-un concombre
-6 petits suisses ultras denses
-2 bonnes cuillères de moutarde à l'ancienne
-2 grains d'ail hachés
-cumin
-sel et poivre

Rappez le concombre, et pressez le pour en sortir un max de flotte, moins il y'en aura, plus le tadziki sera dense. Personnellement je le préfère très épais, d'autre peuvent plutôt utiliser du yaourt à la grec pour un rendu plus liquide.
Mélangez les petits suisses, la moutarde, l'ail; salez et poivrez, et mettez autant de cumin que vous avez envie, moi j'en met vraiment beaucoup, j'adore cet épice.

Pour trempez vos légumes, morceaux de poulet frit, frites, et tout ce que vous voulez, le tadziki c'est parfait.

Note: un jeu de mot est glissé dans ce billet.

Pour notre rétrospective Ken le Survivant de l'enfer (qui croise souvent le fer, contre les fous les bandits...) on c'est préparé, Luciole et moi, une tarte au citron! Seul soucis, j'ai pas de plat à tarte, qu'à celà ne tienne on la faite carrée.

Tarte au citron meringuée:



-Une pâte sablée

-20cl de jus de citron
-125g de beurre
-110g de sucre
-5 œufs

-2blancs d'œuf
-50-75g de sucre

Préchauffez votre four à 180°.
Faites cuire votre pâte à blanc.
Pendant ce temps préparez le lemon curd, mélangez tous les ingrédients dans la casserole et mettez sur petit feu, mélangez sans vous arrêtez jusqu'à épaississent du mélange. Il ne faut vraiment pas s'arrêter sinon les œufs prennent en formant des grumeaux. Laissez refroidir
Montez les 2 blancs en neige ferme puis rajoutez le sucre.
Mettez le lemon curd dans le fond de tarte, recouvrez de la meringue.
Passez au four jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Bon la tarte est un peu comme Ken, elle te touche un point vital secret qui te force à la bouffer en entier... Le mot de la fin (faim?):
YATATATATATATA!